Được biết đến với vẻ ngoài bắt mắt và hương vị độc đáo, món thịt kho trứng không chỉ là món ngon bổ dưỡng mà còn là biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật nấu ăn. Hãy cùng Sanko Việt Nam khám phá cách làm thịt kho trứng qua những hướng dẫn dưới đây, để tận hưởng trọn vẹn hương vị truyền thống kết hợp với sự mới lạ và độc đáo nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Dưới đây là công đoạn chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt kho trứng cho gia đình có 4 người ăn, bạn có thể dựa vào tỷ lệ này để tăng giảm tuỳ số lượng người ăn nhé!
- 500 gram thịt ba chỉ mềm thơm
- Năm quả trứng gà ta tươi sống (có thể thay bằng trứng vịt, trứng cút,… theo sở thích và số lượng)
- Ba thìa cafe đường ngọt lịm
- Một thìa cafe hạt tiêu xay mịn
- Một thìa cafe muối i-ot
- Một thìa canh nước mắm
- Hai củ hành khô
- Năm quả ớt cay hoặc ớt bột (tùy khẩu vị)
- Các gia vị thông dụng như: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường,…
Cách làm thịt kho trứng
Cách chọn thịt
Khi lựa chọn thịt ba chỉ, hãy chọn những mảnh thịt có màu sắc tự nhiên, một màu hồng nhạt tươi sáng. Đảm bảo rằng phần thịt và mỡ phân phối đồng đều, tránh lựa chọn những miếng thịt quá nhiều mỡ hoặc quá nhiều thịt để tránh món ăn trở nên khô, hoặc quá béo và ngấy.
Khi kiểm tra chất lượng của thịt hãy dùng tay để nhẹ nhàng bấm vào thịt ba chỉ. Nếu cảm thấy thịt vẫn còn đàn hồi và đủ săn chắc, thì đó là dấu hiệu cho thấy thịt còn tươi và ngon lành.
Tránh mua những mảng thịt có màu sắc bất thường như màu tím hoặc tái. Khi chạm vào, nếu cảm nhận được thịt quá dính hoặc ẩm ướt, có thể là dấu hiệu cho thấy thịt đã để lâu và không còn tươi ngon.
Cách chọn trứng
Chọn những quả có vỏ ngoài cứng cáp và mịn màng khi chạm vào. Vỏ trứng tươi thường màu vàng, tránh những đốm đen hoặc vỏ đã chuyển sang màu nâu, điều này thường chỉ ra rằng trứng đã được bảo quản trong thời gian dài và không còn tươi ngon.
Một cách khác để kiểm tra sự tươi mới của trứng là cầm lên và lắc nhẹ. Nếu bạn không nghe thấy bất kỳ tiếng động nào, đó là dấu hiệu của một quả trứng tươi. Ngược lại, nếu bạn nghe thấy tiếng lách tách như nước chảy, điều này cho thấy trứng đã bắt đầu phân hủy và không còn tươi ngon.
Một phương pháp khác là kiểm tra bằng cách cho trứng vào nước. Nếu trứng nổi lên hoặc đứng thẳng trong nước, đó là dấu hiệu của một quả trứng bị hỏng hoặc đã ung.
Sơ chế nguyên liệu
- Trước hết, để loại bỏ mùi hôi của thịt hãy rửa sạch trong nước muối pha loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa nước sạch và để ráo. Tiếp theo, sử dụng dao để cắt thịt thành các miếng vừa ăn.
- Sau khi thịt đã được chuẩn bị thì cho vào ướp gia vị lần lượt hành tím, ớt, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều các thành phần và để ướp thịt trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.
- Sau đó, bật bếp ở lửa vừa và đun sôi 800ml nước trong nồi. Khi nước đã sôi, thêm trứng vào nồi đậy nắp và để luộc trong khoảng 15 phút.
- Khi trứng chín, bạn lấy chúng ra và cho vào thau nước lạnh để làm nguội trước khi bóc vỏ.
Cách nấu thịt kho trứng từ A-Z
- Bật bếp lên, cho thị đã ướp gia vị vào nồi và đảo để gia vị thấm đều vào thịt.
- Sau khi thịt đã được đảo đều và, tiếp tục cho trứng vào nồi, sau đó cho thêm một chén nước lọc.
- Giảm lửa và kho trứng trong khoảng 30 phút để đảm bảo thịt mềm và hương vị được giữ lại. Khi nước trong nồi đã sánh lại thì tắt bếp là xong.
- Cuối cùng, điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Cho món ăn ra bát và thêm một chút tiêu xay và ớt tươi để tăng thêm hương vị và làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Lưu ý khi thực hiện cách làm thịt kho trứng
- Cách làm thịt kho trứng quan trọng nhất là lựa chọn nguyên liệu chất lượng. Khi chọn thịt lợn để kho, nên ưu tiên sử dụng thịt ba chỉ, thịt mông hoặc bắp giò để mang lại hương vị đậm đà nhất.
- Chọn miếng thịt có tỉ lệ thịt nhiều hơn so với mỡ sẽ tạo ra một món thịt kho thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Để loại bỏ mùi hôi của thịt, bạn có thể ngâm thịt trong nước muối loãng hoặc dùng muối hạt để xát lên bề mặt thịt trước khi rửa sạch. Một phương pháp khác là sử dụng nước ấm pha cùng giấm để chần miếng thịt trước khi rửa để giúp thịt săn chắc và sạch hơn.
- Tránh nấu thịt kho trứng quá khô. Nếu có nước, nên để nồi thịt có thể hâm nóng lại từng đợt, giúp thịt mềm ngon và thấm vị mà không bị cháy.
- Khi kho thịt, không nên đậy kín nắp nồi để tránh làm đục nước. Thay vào đó, có thể đặt một miếng lá chuối tươi lên mặt nồi để giúp phần da thịt ba chỉ trở nên vàng ươm hơn và giữ được độ săn của nó.
- Thịt kho trứng sau khi nấu đủ lửa và thời gian sẽ có màu nâu đẹp mắt. Mỗi phần thịt được ngấm đều gia vị, còn trứng thì mềm béo, đảm bảo khiến bạn khó quên hương vị tuyệt vời này.
- Nếu bạn không có nhiều thời gian để ướp thịt, có thể mua các gói xốt ướp thịt có sẵn tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi để tiết kiệm thời gian.
Đã xong bữa ăn! Với cách làm thịt kho trứng qua bước dễ dàng và nguyên liệu phổ biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ngon tại gia cho mọi người thưởng thức. Và đừng quên ghé ngay Sanko Việt Nam tại Website https://sanko.com.vn/ hoặc gọi Hotline 0844 803 777 để tham khảo những mẫu nội thất bếp đẹp để chế biến món ăn thêm ngon bạn nhé!
